Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Καφέ, σήμερα, 1η Οκτωβρίου, καλωσορίζουμε τον νέο μήνα με το αγαπημένο μας ρόφημα!
Η ιστορία του καφέ ξεκινάει σύμφωνα με τον θρύλο από την Αιθιοπία, όπου ένας βοσκός παρατήρησε την ασυνήθιστη ζωηράδα των ζώων του, αφού έφαγαν τους καρπούς ενός άγνωστου φυτού. Από εκεί, ο καφές ταξίδεψε στην Υεμένη, εξαπλώθηκε στον αραβικό κόσμο και αργότερα κατέκτησε την Ευρώπη και ολόκληρο τον κόσμο.
Σήμερα, ως λάτρεις του καφέ, ακολουθούμε κι εμείς τους δικούς του δρόμους, μέσα από τρεις ξεχωριστές γευστικές προτάσεις:
Έναν απολαυστικό σοκολατένιο κορμό με καφέ, ένα ξεχωριστό επιδόρπιο και έναν ζεστό αρωματικό καφέ à l’orange, ιδανικό για τις πρώτες φθινοπωρινές ημέρες.
ΡΟΛΟ ΜΕ ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Υλικά
- 250 γρ ΥΛΙΚΑ – ΚΟΡΜΟΣ ΜΕ ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
σοκολάτα κουβερτούρα
- 2 κροκους αβγα
- 60 γρ βούτυρο φρέσκο
- ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ
- 300 ml +1 1/4 φλυτζανιού , κρέμα γάλακτος
- 30 ml 2 κ σ. αρωματικό καφέ κρύο
- 15 ml 1κ.σ λικέρ με βάση τον καφέ πχ Καλούα
- 60 ml 4 κ. σ. ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
- λίγο ξύσμα σοκολάτας για γαρνίρισμα
- ΥΛΙΚΑ – CAFE Α L'ORANGE – ΖΕΣΤΟΣ ΚΑΦΕΣ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
- 120 ml κρέμα γάλακτος
- 30 ml ζάχαρη
- 5 ml ξύσμα πορτοκαλιού
- 600 ml καφέ
- 2½ κουτ γλ. λικέρ πορτοκαλιού, όπως Grand Marnie
- 4 φέτες πορτοκαλιού για το γαρνίρισμα
- ΥΛΙΚΑ – ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ ΜΕ ΚΑΦΕ & ΜΠΡΑΝΤΙ
- 75 γρ μαύρη ζάχαρη
- Ξύσμα από ½ πορτοκάλι
- 120 ml μπράντι
- 120 ml δυνατός καφές, παγωμένος
- 400 ml κρέμα γάλακτος
- 225 γρ λευκά σταφύλια χωρίς κουκούτσια
- Ζαχαρωμένα σταφύλια για το γαρνίρισμα και τραγανά μπισκότα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΟΡΜΟΣ ΜΕ ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψί διαστάσεων 33 × 23 εκ. και το στρώνουμε με λαδόκολλα.
- Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη με τους κρόκους των αυγών, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε.
- Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί σφιχτή μαρέγκα, χωρίς να στεγνώσει. Την ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα της σοκολάτας. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί. Αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ταψί, πάνω σε σχάρα.
- Σκεπάζουμε με μια βρεγμένη πετσέτα και στη συνέχεια με μεμβράνη. Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 8 ώρες ή, αν είναι δυνατόν, όλη τη νύχτα.
- Πασπαλίζουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας με ζάχαρη άχνη και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά το κέικ πάνω της. Ετοιμάζουμε την κρέμα, την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στο κέικ και αρχίζουμε να το τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό.
- Τοποθετούμε το ρολό με την ένωση προς τα κάτω. Πασπαλίζουμε με κακάο και γαρνίρουμε με λίγη σοκολάτα πριν το σερβίρουμε.
- ΕΚΤΕΛΕΣΗ CAFE A L'ORANGE – ΖΕΣΤΟΣ ΚΑΦΕΣ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε απαλά. Αφήνουμε την κρέμα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Μοιράζουμε τον ζεστό καφέ σε τέσσερα ποτήρια ή φλιτζάνια και προσθέτουμε το λικέρ. Βάζουμε από πάνω την αρωματισμένη κρέμα και γαρνίρουμε με τις φέτες πορτοκαλιού.
- ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ ΜΕ ΚΑΦΕ & ΜΠΡΑΝΤΙ
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη μαύρη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μπράντι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το μείγμα για μία ώρα. Σουρώνουμε το μείγμα με λεπτό σουρωτήρι, σε ένα καθαρό μπολ. Προσθέτουμε τον κρύο καφέ και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 3-4 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει και να σχηματίζει απαλές κορυφές.
- Μοιράζουμε το επιδόρπιο σε έξι ποτήρια και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα, ώστε να σταθεροποιηθεί. Πριν από το σερβίρισμα, γαρνίρουμε με τα ζαχαρωμένα σταφύλια και συνοδεύουμε με τραγανά μπισκότα.