fbpx

Τούρτες – μυζηθρόπιτες – Καρπάθου

343

Κάρπαθος  ο άγριος παράδεισος! Ορεινή και βραχώδης με ιδιαίτερη φυσική ομορφιά, ψηλά βουνά με πυκνή βλάστηση , γραφικά ορεινά χωριά, ατέλειωτα μονοπάτια , αμμουδερές παραλίες και διαδρομές με εντυπωσιακή θέα στο πέλαγος.

Η κουζίνα της  γεμάτη από παραδοσιακές συνταγές. Οι γυναίκες του νησιού μέχρι και σήμερα με τις παραδοσιακές τους φορεσιές πλάθουν και φουρνίζουν το φημισμένο ψωμί τους σε φούρνο παραδοσιακό και σε πολλές εκδοχές.

Μακαρούνες (χειροποίητα ζυμαρικά) , κρέας οφτό ,μανούλι (κατσικίσιο τυρί), κολοκυθοανθοί ,ζιμπίλια, ξεροτήξανα, κρίθαμο, γλυκά του κουταλιού και μπακλαβάς καρπάθικος είναι μόνο κάποιοι από τους μικρούς θησαυρούς της ντόπιας παράδοσης!

Λαχταριστές  εύκολες πιτούλες  σαν τριγωνικό φακελάκι σε σχήμα, γεμιστές με τυρί – μυζήθρα –  και μπαχαρικά . Στην Κάρπαθο τις λένε “τούρτες” γιατί πολύ απλά είναι…γλυκειές!

Υλικά  για περίπου 40 κομμάτια

Για τη ζύμη

Ζυμάρι από τσουρέκι 500 gr

Μυζήθρα φρέσκια 3 κούπες

Αβγά 3

Βούτυρο λιωμένο 3 κ.

Ζάχαρη 1/2 φλυτζ.

Μοσχοκάρυδο 1/2 κ.γ

Γάλα και 1 αυγό, χτυπημένα μαζί για το γυάλισμα

Μαστίχα 1 κ.γ κοφτό

Εκτέλεση

Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει και το χτυπάμε για να πέσει. Ζυμώνουμε 5-10′.
Ανακατεύουμε τη μυζήθρα με τα αυγά, τα οποία έχουμε χτυπήσει ελαφρώς και το βούτυρο. Παίρνουμε μια κουταλιά ζάχαρη και την χτυπάμε στο γουδί μαζί με τη μαστίχα. Κατόπιν προσθέτουμε το μείγμα αυτό, την υπόλοιπη ζάχαρη και το μοσχοκάρυδο στο τυρί. Ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα ταψί, απλώνουμε λαδόκολλα. Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας. Παίρνουμε ένα κομματάκι ζυμάρι, σαν καρύδι στο μέγεθος, και το ανοίγουμε σε κύκλους. Τοποθετούμε ένα κουταλάκι από τη γέμιση στη μέση και το κλείνουμε σαν πακετάκι ή σαν φάκελο, πιέζοντας τις άκρες λίγο για να κλείσει καλά.

Αφήνουμε τα πακετάκια στο ταψί, με μια απόσταση των 6 εκ. μεταξύ τους, μέχρι να φουσκώσουν λίγο. Αλείφουμε με το γάλα χτυπημένο με αυγό, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για περίπου 15′ ή μέχρι να ροδίσουν.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Πηγή: http://olymposstudios.com/gr

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Αφήστε μια απάντηση

Like
Close
O Topos Mas © Copyright 2021. All rights reserved.
Close