Η “ουσία της ζωής ” Εύκολο και αφράτο σπιτικό ψωμί με Biga – προζύμι – της προηγούμενης μέρας από τα χέρια του ambassador chef Μιχάλη Μάρθα. Ακολουθώντας την συνταγή πιστά συνοδεία όσπριων ή λαδερών και χωριάτικης σαλάτας θα απολαύσουμε αυτήν την πεντανόστιμη συνταγή όσο τίποτα άλλο.
Υλικά Εκκίνησης
227 gr. Νερό
3 γρ Νωπή μαγιά
122 gr Αλεύρι ολικής αλέσεως
72 γρ. Αλεύρι
Συνταγή ψωμιού
227 gr. Νερό
9 γρ Νωπή μαγιά
16 γρ. Αλάτι
490 gr Αλεύρι
Μετατροπή ζύμης
1 γραμμάριο ξηρή μαγιά ίση με 3 γραμμάρια νωπή μαγιά.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!
Μιχάλης Μάρθας Chef