Το Πάσχα, στη μαγειρική παράδοση του Αιγαίου, το αρνί και το κατσίκι έχουν κυρίαρχο ρόλο, τα οποία σχεδόν πάντα γεμίζουν με μια πλούσια γέμιση, που περιλαμβάνει σαν συστατικά το ρύζι και τα αρωματικά βότανα. Κάθε νησί έχει τη δική του συνταγή ανάλογα με τις ιστορικές του καταβολές. Το «Μπατούδο» της Νάξου είναι συνταγή της τοπικής …
Στη Νάξο το μεγαλύτερο νησί των Κυκλάδων με σήμα κατατεθέν τη περίφημη ’Πορτάρα’ και τα γνωστά σε όλο τον κόσμο τυριά της με κορυφαία τη γραβιέρα και το αρσενικό, από την προπαραμονή Χριστουγέννων οι νοικοκυρές άσπριζαν και καθάριζαν τα σπίτια, ζύμωναν το Χριστόψωμο και οι άντρες συμμετείχαν στα χοιροσφάγια. Ενώ για όλο το 12ήμερο, έκαιγε …
Οι πιο νόστιμοι, αφράτοι κολοκυθοκεφτέδες που γίνονται στη “στιγμή” Στη Νάξο εμπλουτίζονται με πράσο και γραβιέρα Νάξου.
Ένα από τα τυριά της Νάξου που έχει γνωρίσει παγκόσμια αναγνώριση, είναι η πασίγνωστη γραβιέρα Νάξου που παρασκευάζεται από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα ή και με προσθήκη μικρού ποσοστού πρόβειου γάλακτος. Η Γραβιέρα Νάξου φέρει την ονομασία ενός προϊόντος με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) και είναι μαγικά γευστική! Ο executive chef Στέλιος Κορρές, μας προτείνει απλές …
Για τα νησιά του Βορείου Αιγαίου η σημερινή Παγκόσμια ημέρα των Υγροτόπων έχει ιδιαίτερη αξία καθώς οι διάσπαρτοι υγρότοποι που συναντάμε σε αυτά αποτελούν καταφύγια ζωής για πολλά είδη φυτών και ζώων που οφείλουμε να προστατέψουμε και να αναδείξουμε. Και ο λόγος είναι διττός. Αφενός αποτελούν φυσική προστασία απέναντι στις συνέπειες που προκαλεί η κλιματική …
Κάθε νησί΄ του Αιγαίου έχει την δική του πίτα. Η Νάξος έχει την διάσημη “σεφουκλωτή” Πήρε το όνομά της από τα σέφουκλα, δηλαδή τα σέσκουλα. Μία παραδοσιακή πίτα με σέσκουλα και τραγανό χειροποίητο φύλλο που οι κάτοικοι του νησιού τη φτιάχνουν κυρίως ύστερα από περίοδο κρεατοφαγίας. Η πεντανόστιμη συνταγή είναι από τον Ναξιώτη executive chef …
Η Απείρανθος ή τ’ Απεράνθου με τους 550 κατοίκους, είναι χτισμένη σε υψόμετρο 600 περίπου μέτρων, στην ενδοχώρα της Νάξου και περηφανεύεται για την αρχιτεκτονική, τις παραδόσεις, τα ήθη, τα έθιμα και την ιστορία της. Πιθανόν μεγάλο ποσοστό των κατοίκων της κατάγεται από την Κρήτη. Είναι το χωριό του αγωνιστή της Εθνικής Αντίστασης Μανώλη Γλέζου …
Κάθε νησί των Κυκλάδων έχει μια ξεχωριστή παράδοση το Πάσχα με κυρίαρχο το έθιμο της νηστείας και της κατάνυξης! Στην Αμοργό η Μεγάλη Εβδομάδα ξεκινά με το παραδοσιακό άσπρισμα των σπιτιών και των δρόμων. Τη Μεγάλη Παρασκευή στο Μοναστήρι της Χοζοβιώτισσας ψέλνονται τα Εγκώμια και γίνεται η περιφορά του Επιταφίου μέσα στους χώρους της Μονής. Το …
Νάξος! Πανέμορφα γραφικά ορεινά χωριά, υπέροχες παραλίες, εντυπωσιακή αρχιτεκτονική και αρχαιολογικά μνημεία, θαλάσσια σπορ, εστιατόρια και εκλεκτά τοπικά προϊόντα, είναι μόνο κάποια από αυτά που θα απολαύσει ο επισκέπτης στο μεγαλύτερο νησί των Κυκλάδων. Η Χώρα της Νάξου, που είναι και το λιμάνι του νησιού, με τη φημισμένη “Πορτάρα” το Ενετικό κάστρο και τα μοναδικής …
Νάξος! Πανέμορφα γραφικά ορεινά χωριά, υπέροχες παραλίες, εντυπωσιακή αρχιτεκτονική και αρχαιολογικά μνημεία, θαλάσσια σπορ, εστιατόρια και εκλεκτά τοπικά προϊόντα, είναι μόνο κάποια από αυτά που θα απολαύσει ο επισκέπτης στο μεγαλύτερο νησί των Κυκλάδων. Η Χώρα της Νάξου, που είναι και το λιμάνι του νησιού, με τη φημισμένη “Πορτάρα” το Ενετικό κάστρο και τα μοναδικής …
Η πατάτα Νάξου είναι ένα προϊόν που αξίζει μια θέση στο βιβλίο των παγκόσμιων ρεκόρ Γκίνες και θα καταρρίψουμε το ρεκόρ” τόνισε ο πρόεδρος της ένωσης Αγροτικών συνεταιρισμών κος Δημήτρης Καπούνης” Και πρόσθεσε : Πέρυσι τηγανίσαμε 554 κιλά και φέτος θα πάμε ακόμα ψηλότερα. Θα φτιάξουμε μία μερίδα τηγανητές πατάτες βάρους 600 κιλών, τις …
