Τα σουγάνια αποτελούν ένα από τα πιο ξεχωριστά, αυθεντικά και αντιπροσωπευτικά πιάτα της λεσβιακής κουζίνας, που ταξιδεύουν τη γεύση κατευθείαν στην καρδιά της παράδοσης της Μυτιλήνης. Πρόκειται για πεντανόστιμους κρεμμυδοντολμάδες, όπου τα τρυφερά φύλλα από βρασμένα κρεμμύδια αγκαλιάζουν αρμονικά μια πλούσια, αρωματική γέμιση από κιμά, ρύζι και εκλεκτά μπαχαρικά. Αυτή η ιδιαίτερη τεχνική προσφέρει μια …
Χρόνια πολλά στις γυναίκες που μοιράζονται μαζί μας συνταγές και γεμίζουν τις κουζίνες μας με υπέροχες γεύσεις, μετατρέποντας κάθε υλικό σε μια μοναδική δημιουργία
Κυριακή της Κρεατινής: Μια Γεύση από Αιγαίο! 🌊🍖 Η αυριανή μέρα, η Κυριακή της Αποκριάς (ή της Κρεατινής), είναι η δική μας γιορτή πριν την ηρεμία της Σαρακοστής. Είναι η στιγμή που η οικογένεια μαζεύεται γύρω από το τραπέζι για να απολαύσει το τελευταίο κρέας, τιμώντας τις ρίζες και τα έθιμά μας. Φέτος, αφήνουμε για …
Το Τριώδιο άνοιξε και η Λέσβος «μοσχοβολάει» Διανύουμε την πρώτη εβδομάδα του Τριωδίου, την Προφωνή, με διάθεση για παράδοσιακες γεύσεις . Ξεκινάμε το γαστρονομικό μας ταξίδι από την πανέμορφη Λέσβο και τους Γκιουζλεμέδες από την Αγιάσο . Με παραδοσιακή συνταγή από την αγαπημένη Αργυρώ Μπαρμπαρίγου φέρνοντας το Αιγαίο στο τραπέζι μας. Οι Γκιουζλεμέδες είναι πεντανόστιμα …
Στην Αγιάσο το ορεινό χωριό της Λέσβου – και μόνο – ετοιμάζουν μία διαφορετική μοσχομυριστή βασιλόπιτα, με γλυκιά και αλμυρή γέμιση – μείγμα από κανέλα, μοσχοκάρυδο, κακουλέ, γαρύφαλλο, πορτοκάλι και γλυκάνισο – και στρώσεις από χωριάτικα φύλλα. Μας την προτείνει ο chef Στράτος Ιωσηφέλλης από τον Μεσότοπο Λέσβου, την οποία παρουσίασε στο Ελληνικό Πρωινό, project …
Το 2ο Elia Lesvos Confest 2024 εδραιώνει επάξια τη Λέσβο στον παγκόσμιο χάρτη των διεθνών συνεδρίων για το ελαιόλαδο Με πάνδημη συμμετοχή και παρουσία υψηλών προσκεκλημένων ολοκληρώθηκαν οι εργασίες του 2ου Διεθνές Συνεδρίου-Φεστιβάλ για το Ελαιόλαδο, το οποίο επικεντρώθηκε στον πολιτισμό της ελιάς, την υγεία, τη βιωσιμότητα και το περιβάλλον, τη γαστρονομία, την οικονομία, τον ελαιοτουρισμό και σε πολλαπλά άλλα θέματα. Το …
Τις Απόκριες τα έθιμα των νησιών του Αιγαίου καλά κρατούσαν! Στον Μεσότοπο της Λέσβου οι Απόκριες λογίζονταν ανέκαθεν ως γεγονός μεγάλο. Μια χαρούμενη παρένθεση μέσα στο χρόνο, γεμάτη χρώματα, μουσικές, ήχους, στη διάρκεια της οποίας καταργούνται οι περιορισμοί, οι διακρίσεις και οι απαγορεύσεις και όλα επιτρέπονται! Τα «σισίτια», λογής λογής μεταμφιεσμένοι δηλαδή, τριγυρίζουν στο χωριό …
Ο μπαλεζές της Λέσβου είναι το μουχαλεμπί της Ανατολής – παραδοσιακή αρωματική κρέμα με ανθόνερο – Το γλυκό αυτό οι νοικοκυρές το πήγαιναν κατά την 3η μέρα ως δώρο στο σπίτι της λεχώνας για να δουν το νεογέννητο μωρό. Πλέον συνδέεται με την νηστεία.
Το «κεσκέκι» είναι παραδοσιακό φαγητό από τους Μικρασιάτες πρόσφυγες και γίνεται σε πανηγύρια σε πολλά μέρη της Ελλάδας και φυσικά στη Λέσβο. Μαγειρευόταν επίσημα του Αγίου Γεωργίου, την πρωτοχρονιά, σε γάμους, και σε γιορτές αγίων. Παρασκευάζεται με κρέας – γίδα, πρόβατο ή βοδινό, ανάλογα την περιοχή – κοπανισμένο αποφλοιωμένο ολόκληρο σιτάρι και κρεμμύδια. Το μαγείρευαν …
Το σελινάτο είναι ένα από τα πιάτα που συνηθίζουν οι νοικοκυρές της Μυτιλήνης να φτιάχνουν για το γεύμα των Χριστουγέννων. Κύρια συστατικά του είναι το χοιρινό κρέας και το σέλινο. Αποτελεί ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που προσφέρει στον οργανισμό πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας σε συνδυασμό με πολλές βιταμίνες (Κ, C, B 1), φυλικό …
Τα τσουρέκια είναι από τα πιο νόστιμα παραδοσιακά αρτοπαρασκευάσματα, στενά συνδεδεμένα με τη γιορτή του Πάσχα. Στρογγυλά με ένα κόκκινο αυγό στο κέντρο ή μακρόστενα με το αυγό στο πάνω μέρος της πλεξούδας, έτσι που να μοιάζει με τεράστιο μάτι. Τα πασχαλινά τσουρέκια τα ζυμώνουν τη Μεγάλη Πέμπτη, την “Κόκκινη Πέφτη” όπως την λένε στο …
Το απόλυτο πιάτο για να γιορτάσουμε την εθνική μας επέτειο της 25ης Μαρτίου είναι ο μπακαλιάρος. Μοσχοβολιστός με αφράτο κουρκούτι , τον περιμένουμε όλοι κάθε χρόνο πως και πως. Η συνταγή δια χειρός chef Στράτου Ιωσηφέλλη για τηγανητό μπακαλιάρο σε κουρκούτι μπύρας, ταραμοσαλάτα και σκορδαλιά από αβοκάντο είναι ιδαίτερη και πεντανόστιμη.
Για τα νησιά του Βορείου Αιγαίου η σημερινή Παγκόσμια ημέρα των Υγροτόπων έχει ιδιαίτερη αξία καθώς οι διάσπαρτοι υγρότοποι που συναντάμε σε αυτά αποτελούν καταφύγια ζωής για πολλά είδη φυτών και ζώων που οφείλουμε να προστατέψουμε και να αναδείξουμε. Και ο λόγος είναι διττός. Αφενός αποτελούν φυσική προστασία απέναντι στις συνέπειες που προκαλεί η κλιματική …
Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και τα έθιμα του τόπου μας έρχονται να ομορφύνουν την καθημερινότητα μας. Στη Λέσβο οι νοικοκυρές μέσα από υπέροχες μυρωδιές και γεύσεις προετοιμάζονται πυρετωδώς για τις δύο αυτές μεγάλες γιορτές! Χριστούγεννα Μια-δυο μέρες πριν τα Χριστούγεννα ξεχώριζαν το κρέας που θα κατανάλωναν νωπό κατά την διάρκεια των γιορτών και εκείνο που …
