Μοιάζει με ομελέτα, αλλά είναι το τέλειο “σουφλέ” του καλοκαιριού. Η τοπική κουζίνα της Σαντορίνης έχει τη δική της γευστική “ταυτότητα” και υπέροχες καλοκαιρινές συνταγές. Το παραδοσιακό σαντορινιό σφουγγάτο είναι ξακουστό γιατί ενώ είναι πολύ ευκολο στην παρασκευή , είναι γευστικότατο και το αποτέλεσμα μας αποζημιώνει.
Μικρά γλυκά λυχναράκια με φρέσκο ντόπιο τυρί που καλωσορίζουν την Άνοιξη και μας προετοιμάζουν για την Ανάσταση και τη Λαμπρή! Τα μελιτίνια είναι το παραδοσιακό γλυκό της Σαντορίνης που μοιάζει με …κέντημα. Η παράδοση θέλει να έχει κάθε μελιτίνι περιμετρικά τουλάχιστον 40 τσιμπήματα – βοηθούν να συγκρατηθεί το τυρί στο κέντρο και να είναι η …
Με λίγα και απλά υλικά η Μυκονιάτικη κρεμμυδόπιτα με το χωριάτικο φύλλο, είναι ένα δημοφιλές παραδοσιακό φαγητό του νησιού, που συνδυάζει το κρεμμύδι και τα μυρωδικά, με την τυροβολιά. . Η τυροβολιά – κρεμώδης, λευκή, και κάπως ξινή – είναι ένα ντόπιο μυκονιάτικο τυρί που ταιριάζει πολύ σε αλμυρά αλλά και σε γλυκά φαγητά. Αν …
Τι θα λέγατε για ρεβίθια – αντί ψωμί ή πατάτα – στην ταραμοσαλάτα? Την διαφορά κάνει ο λευκός ταραμάς με την δυνατή γεύση και μυρωδιά του, βασική προϋπόθεση για το τέλειο αποτέλεσμα. Όσοι αγαπούν το σαρακοστιανό έδεσμα, θα λατρέψουν αυτή την εκδοχή της συνταγής που μας προτείνει ο Βασίλης Παπικινός chef και ιδιοκτήτης του https://www.facebook.com/alevromilos …
Ένα από τα τυριά της Νάξου που έχει γνωρίσει παγκόσμια αναγνώριση, είναι η πασίγνωστη γραβιέρα Νάξου που παρασκευάζεται από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα ή και με προσθήκη μικρού ποσοστού πρόβειου γάλακτος. Η Γραβιέρα Νάξου φέρει την ονομασία ενός προϊόντος με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) και είναι μαγικά γευστική! Ο executive chef Στέλιος Κορρές, μας προτείνει απλές …
Τα σιουφιχτά είναι χειροποίητα παραδοσιακά ζυμαρικά που φτιάχνουν περισσότερο στη Κρήτη. Λέγονται αλλιώς και σκιουφιχτά ή ζυμένια. Στη κρητική διάλεκτο σκιουφίζω σημαίνει στρουφίζω, δηλαδή στρίβω. Έτσι, το χαρακτηριστικό στριφτό σχήμα τους προέρχεται από το στρίψιμο των λωρίδων ζύμης που το κάνουν, όσο αυτές είναι ακόμη νωπές. Στην Κεντρική και Νότια Ιταλία, και ιδιαίτερα στη Σικελία, …
Για τα νησιά του Βορείου Αιγαίου η σημερινή Παγκόσμια ημέρα των Υγροτόπων έχει ιδιαίτερη αξία καθώς οι διάσπαρτοι υγρότοποι που συναντάμε σε αυτά αποτελούν καταφύγια ζωής για πολλά είδη φυτών και ζώων που οφείλουμε να προστατέψουμε και να αναδείξουμε. Και ο λόγος είναι διττός. Αφενός αποτελούν φυσική προστασία απέναντι στις συνέπειες που προκαλεί η κλιματική …
Ο πιο γευστικός συνδυασμός ζυμαρικών με θαλασσινά , είναι λιγκουίνι ( μικρές γλώσσες) με σουπιές. Κάνουν το τέλειο δίδυμο… και η γεύση που προκύπτει …εκπληκτική! Συνταγή απλή για ένα πεντανόστιμο πιάτο ζυμαρικών από την Ευαγγελία Φωτεινιά chef και ιδιοκτήτρια του εστιατορίου https://www.facebook.com/arismari.syros . Σε κάθε μπουκιά μας μεταφέρει την φυσική γλυκιά γεύση της σουπιάς με …
Κάθε νησί΄ του Αιγαίου έχει την δική του πίτα. Η Νάξος έχει την διάσημη “σεφουκλωτή” Πήρε το όνομά της από τα σέφουκλα, δηλαδή τα σέσκουλα. Μία παραδοσιακή πίτα με σέσκουλα και τραγανό χειροποίητο φύλλο που οι κάτοικοι του νησιού τη φτιάχνουν κυρίως ύστερα από περίοδο κρεατοφαγίας. Η πεντανόστιμη συνταγή είναι από τον Ναξιώτη executive chef …
Ασύλητος τάφος επιφανούς γυναίκας ήρθε στο φως στην Επισκοπή Σικίνου κατά τη διάρκεια των εργασιών αποκατάστασης του μνημείου της Επισκοπής που πραγματοποιεί από το 2017 το υπουργείο Πολιτισμού και Αθλητισμού με την Εφορεία Αρχαιοτήτων Κυκλάδων. Σύμφωνα με την ανακοίνωση του υπουργείου Πολιτισμού: “Ο πλούτος των κοσμημάτων που φορούσε η γυναίκα προδίδει ότι ήταν επιφανές πρόσωπο του …
Πεντανόστιμος, αυθεντικά ελληνικός μεζές , η χοιρινή τηγανιά ανήκει στα πιάτα που ακολουθούσαν το ετήσιο σφάξιμο του γουρουνιού κατά την περίοδο των γιορτών των Χριστουγέννων. Η συνταγή για μελωμένη τηγανιά με μπύρα από τα μαγικά χέρια του chef Βασίλη Παπικινού, είναι πολύ απλή και γρήγορη, γίνεται στο τηγάνι και δεν λείπει σχεδόν ποτέ από το …
Το χαρακτηριστικότερο πιάτο της σερφιώτικης γαστρονομίας είναι η «ρεβιθάδα », η οποία μαγειρεύεται με πολύ ιδιαίτερο τρόπο και αποτελεί το κατεξοχήν «Αγιοβασιλιάτικο» πιάτο των Σερφιωτών. Πιάτο μοναδικής νοστιμιάς . Τα ρεβίθια βράζουν όλη νύχτα στον φούρνο, με δεντρολίβανο, σταφίδες από την ποικιλία «πλατύραχο», δάφνη και κυρίως μαζί με το πίσω μέρος από το χοιρινό ψαρονέφρι, …
Ο μουσακάς μπορεί να θεωρηθεί ένα καλοκαιρινό φαγητό λόγω εποχικότητας υλικών (μελιτζάνας και κολοκυθιού) αλλά δεν παύει να αποτελεί λαχταριστό πιάτο όλο το χρόνο. Με δεδομένο ότι οι ελληνικές μελιτζάνες είναι εξίσου νόστιμες και το χειμώνα (ιδιαίτερα εκείνης της Κρήτης) αλλά και τα κολοκυθάκια ακόμη υπάρχουν στην αγορά προτείνουμε έναν “διαφορετικό” μουσακά χωρίς κρέας, αλλά …
Η Ερμούπολη αποτελεί το κεντρικό λιμάνι του νησιού που συνδέεται καθημερινά με τα λιμάνια του Πειραιά, της Ραφήνας, των Κυκλάδων και του Βορείου Αιγαίου, ενώ σε απόσταση 3 χλμ. βρίσκεται και το αεροδρόμιο του νησιού που προσφέρει απευθείας πτήσεις στην Αθήνα και τη Θεσσαλονίκη. Μετά την Ελληνική Επανάσταση του 1821, οι πρόσφυγες της Χίου, των …
Μήλος! Το νησί παλέτα χρωμάτων, το νησί του Κλέφτικου, του Σαρακήνικου και των υπολοίπων 80 παραλιών. Το νησί της Αφροδίτης ,του οψιδιανού, των κατακομβών και των ορυχείων. Το νησί για τους ερωτευμένους και τις οικογένειες” Με πολύ μεγάλη επιρροή από τους ενετούς για ολόκληρες εκατονταετίες, με σαφείς κρητικές επιρροές από τους Κρήτες – μετά τον …
