Τα σουγάνια αποτελούν ένα από τα πιο ξεχωριστά, αυθεντικά και αντιπροσωπευτικά πιάτα της λεσβιακής κουζίνας, που ταξιδεύουν τη γεύση κατευθείαν στην καρδιά της παράδοσης της Μυτιλήνης. Πρόκειται για πεντανόστιμους κρεμμυδοντολμάδες, όπου τα τρυφερά φύλλα από βρασμένα κρεμμύδια αγκαλιάζουν αρμονικά μια πλούσια, αρωματική γέμιση από κιμά, ρύζι και εκλεκτά μπαχαρικά. Αυτή η ιδιαίτερη τεχνική προσφέρει μια …
Χρόνια πολλά στις γυναίκες που μοιράζονται μαζί μας συνταγές και γεμίζουν τις κουζίνες μας με υπέροχες γεύσεις, μετατρέποντας κάθε υλικό σε μια μοναδική δημιουργία
Η Εβδομάδα της Τυρινής είναι η πιο «λευκή» και αρωματική περίοδος της παράδοσής μας, μια γέφυρα γεύσεων που μας οδηγεί με ηρεμία προς τη Σαρακοστή. Στο O Topos Mas, τιμούμε αυτά τα πατροπαράδοτα έθιμα και σας παρουσιάζουμε εκλεκτές συνταγές από κάθε γωνιά του Αιγαίου, αναδεικνύοντας τους θησαυρούς του τόπου μας, το φρέσκο γάλα και τα …
Κυριακή της Κρεατινής: Μια Γεύση από Αιγαίο! 🌊🍖 Η αυριανή μέρα, η Κυριακή της Αποκριάς (ή της Κρεατινής), είναι η δική μας γιορτή πριν την ηρεμία της Σαρακοστής. Είναι η στιγμή που η οικογένεια μαζεύεται γύρω από το τραπέζι για να απολαύσει το τελευταίο κρέας, τιμώντας τις ρίζες και τα έθιμά μας. Φέτος, αφήνουμε για …
Το Τριώδιο άνοιξε και η Λέσβος «μοσχοβολάει» Διανύουμε την πρώτη εβδομάδα του Τριωδίου, την Προφωνή, με διάθεση για παράδοσιακες γεύσεις . Ξεκινάμε το γαστρονομικό μας ταξίδι από την πανέμορφη Λέσβο και τους Γκιουζλεμέδες από την Αγιάσο . Με παραδοσιακή συνταγή από την αγαπημένη Αργυρώ Μπαρμπαρίγου φέρνοντας το Αιγαίο στο τραπέζι μας. Οι Γκιουζλεμέδες είναι πεντανόστιμα …
Ταπεινά, αλλά γεμάτα θρεπτικά συστατικά, τα όσπρια αποτελούν μια από τις πιο σημαντικές τροφές για τον άνθρωπο εδώ και χιλιάδες χρόνια. Γι’ αυτό και η 10η Φεβρουαρίου έχει καθιερωθεί ως η Παγκόσμια Ημέρα Οσπρίων, μια ημέρα αφιερωμένη στην ανάδειξη της διατροφικής τους αξίας και της σημασίας τους για την επισιτιστική ασφάλεια. Φασόλια, ρεβίθια, φακές, … …
Στην Αγιάσο το ορεινό χωριό της Λέσβου – και μόνο – ετοιμάζουν μία διαφορετική μοσχομυριστή βασιλόπιτα, με γλυκιά και αλμυρή γέμιση – μείγμα από κανέλα, μοσχοκάρυδο, κακουλέ, γαρύφαλλο, πορτοκάλι και γλυκάνισο – και στρώσεις από χωριάτικα φύλλα. Μας την προτείνει ο chef Στράτος Ιωσηφέλλης από τον Μεσότοπο Λέσβου, την οποία παρουσίασε στο Ελληνικό Πρωινό, project …
Στη Λήμνο φτάχνουν χειροποίητα ζυμαρικά στριφτά στο χέρι, που τα αγαπούν πολύ.Κυρίως τα μαγειρεύουν με κοτόπουλο σούπα, αλλά και κοκκινιστό μοσχαράκι. Συνταγή από το βιβλίο του Ηλία Μαμαλάκη ” Μαγειρεύοντας ΕΛΛΗΝΙΚΑ”
Το 2ο Elia Lesvos Confest 2024 εδραιώνει επάξια τη Λέσβο στον παγκόσμιο χάρτη των διεθνών συνεδρίων για το ελαιόλαδο Με πάνδημη συμμετοχή και παρουσία υψηλών προσκεκλημένων ολοκληρώθηκαν οι εργασίες του 2ου Διεθνές Συνεδρίου-Φεστιβάλ για το Ελαιόλαδο, το οποίο επικεντρώθηκε στον πολιτισμό της ελιάς, την υγεία, τη βιωσιμότητα και το περιβάλλον, τη γαστρονομία, την οικονομία, τον ελαιοτουρισμό και σε πολλαπλά άλλα θέματα. Το …
Τις Απόκριες τα έθιμα των νησιών του Αιγαίου καλά κρατούσαν! Στον Μεσότοπο της Λέσβου οι Απόκριες λογίζονταν ανέκαθεν ως γεγονός μεγάλο. Μια χαρούμενη παρένθεση μέσα στο χρόνο, γεμάτη χρώματα, μουσικές, ήχους, στη διάρκεια της οποίας καταργούνται οι περιορισμοί, οι διακρίσεις και οι απαγορεύσεις και όλα επιτρέπονται! Τα «σισίτια», λογής λογής μεταμφιεσμένοι δηλαδή, τριγυρίζουν στο χωριό …
Η ξακουστή Χίος φημίζεται για την μαστίχα και τα μανταρίνια της – και όχι μόνο – Μία από τις ωραιότερες Χιώτικες παραδοσιακές συνταγές είναι το παντανόστιμο, σιροπιαστό μυρωδάτο γλυκό της Χίου, με μαστίχα Χίου, μανταρίνι και αμυγδαλόψυχα . Μοιάζει πολύ με τα Συριανά Μασουράκια – τα οποία είναι παραλλαγή της Χιώτικης συνταγής – Η συνταγή …
Το Τριώδιο άνοιξε και τα έθιμα των νησιών του Αιγαίου καλά κρατούσαν! Αρκετά τα έθιμα που αναβιώνουν στη μυροβόλο Χίο, για τις Απόκριες. Στα Θυμιανά (7 χλμ. από Χίο) αναβιώνει η «Μόστρα», έθιμο που έχει τις ρίζες του στο Μεσαίωνα, όταν πειρατές και κουρσάροι λεηλατούσαν τα παράλια των νησιών και άρπαζαν τις σοδειές των κατοίκων. Την …
Οι κάτοικοι της Λήμνου αγαπούν πολύ τις πίτες μιας και διαθέτουν στο νησί εξαιρετικές πρώτες ύλες. Η μακραίωνη ιστορία της Λήμνου είναι άρρηκτα συνδεδεμένη και με την παραγωγή μοναδικών προϊόντων, όπως το κρασί, τα εξαιρετικά τυριά (ΠΟΠ και μη), το μοναδικής ποιότητας θυμαρίσιο μέλι, το σιτάρι και το υπέροχο αλεύρι μαυραγάνι από παλιό σπόρο σταριού. Αυτά τα αγαθά αποτελούν τη βάση της λημνιακής γαστρονομικής παράδοσης. Η …
Ο μπαλεζές της Λέσβου είναι το μουχαλεμπί της Ανατολής – παραδοσιακή αρωματική κρέμα με ανθόνερο – Το γλυκό αυτό οι νοικοκυρές το πήγαιναν κατά την 3η μέρα ως δώρο στο σπίτι της λεχώνας για να δουν το νεογέννητο μωρό. Πλέον συνδέεται με την νηστεία.
Το «κεσκέκι» είναι παραδοσιακό φαγητό από τους Μικρασιάτες πρόσφυγες και γίνεται σε πανηγύρια σε πολλά μέρη της Ελλάδας και φυσικά στη Λέσβο. Μαγειρευόταν επίσημα του Αγίου Γεωργίου, την πρωτοχρονιά, σε γάμους, και σε γιορτές αγίων. Παρασκευάζεται με κρέας – γίδα, πρόβατο ή βοδινό, ανάλογα την περιοχή – κοπανισμένο αποφλοιωμένο ολόκληρο σιτάρι και κρεμμύδια. Το μαγείρευαν …
