Ρόδος !
Το νησί που είναι γεμάτο όμορφα τοπία, ακρογιαλιές, εντυπωσιακά αρχαιολογικά και μεσαιωνικά αξιοθέατα, γραφικά χωριά και αμέτρητες παραλίες, δραστηριότητες στη φύση και θαλάσσια σπορ, βόλτες και ψώνια, καλό φαγητό και παραδοσιακές γεύσεις. Η κουζίνα της εξαιρετική, με συνταγές που συνδυάζουν μοναδικά τις τοπικές γεύσεις με την παράδοση και τις σύγχρονες τάσεις στην γαστρονομία.
Αγαπημένη Ροδίτικη συνταγή για φασόλια δια χειρός chef Αργυρώς Μπαρμπαρίγου !
“Η λοπάδα δεν είναι άλλο από μια φανταστική φασολάδα που οφείλει την γεύση της στη μοναδική ποικιλία των Ροδίτικων φασολιών από την περιοχή της Καταβιάς στην Νότια Ρόδο.
Τα λόπια είναι μία τοπική ποικιλία φασολιών, προϊόν ΠΟΠ, πολύ νόστιμα και πολύ βραστερά. Τρώγονται σκέτα ή με κρέας” “Αργυρώ Μπαρμπαρίγου”
Υλικά
Φασόλια 1 κιλό μέτρια – Λόπια Κατταβιάς Ρόδου –
Κατσικίσιο κρέας – κομμένο σε μερίδες – 1/2 κιλό
Ελαιόλαδο 1/2 φλυτζάνι
Κρεμμύδι 1 μεγάλο – ψιλοκομμένο –
Καρότα 3 μέτρια – ψιλοκομμένα –
Ντομάτα 1 κιλό τριμμένη
Πιπέρι κόκκινο
Αλάτι κατά βούληση
Εκτέλεση
Όταν γίνει το κρέας, το βγάζουμε σε μία πιατέλα και κρατάμε το ζωμό.
Βράζουμε τα φασόλια με μπόλικο νερό για περίπου 30′ να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και πετάμε το νερό.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το βρασμένο κατσίκι.Προσθέτουμε τα βρασμένα φασόλια, την ντομάτα, το καρότο, το σέλινο, τον πελτέ και τον ζωμό κρέατος. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τα λόπια με το κατσίκι να βράσουν για 40′ περίπου σε σιγανή φωτιά μεχρι να χυλώσει η Ροδίτικη φασολάδα.
Εναλλακτικά όλο το φαγητό μπαίνει σε βαθύ ταψί και ψήνεται στον ξυλόφουρνο. Η λοπάδα δεν είναι άλλο από μια φανταστική φασολάδα που οφείλει την γεύση της στη μοναδική ποικιλία των Ροδίτικων φασολιών από την περιοχή της Κατταβιάς στην Νότια Ρόδο. Τα λόπια είναι μία τοπική ποικιλία φασολιών, προϊόν ΠΟΠ, πολύ νόστιμα και πολύ βραστερά. Τρώγονται σκέτα ή με κρέας.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση
Αργυρώ Μπαρμπαρίγου Chef