Μία καταπληκτική συνταγή μας προτείνει ο chef του εστιατορίου “Ψωμί και Αλάτι”στο Κοντοπούλι Λήμνου Χοιρινό μπούτι με πορτοκάλι ζουμερό και αρωματικό, που δίνει μια ξεχωριστή εξωτική νότα γεύσης .
Η γλυκόξινη γεύση του δένει απόλυτα με το τρυφερό χοιρινό κρέας και θα κλέψει τις εντυπώσεις στο τραπέζι του ρεβεγιόν!
Χοιρινό μπούτι με πορτοκάλι
Υλικά
- 3 kg χοιρινό Μπούτι Στρογγυλό ή καπάκι
- 2 πιπεριές Ξανθές
- 2 πιπεριές Φλωρίνης μέτριες
- 2 πορτοκάλια (τον χυμό)
- 1 λεμόνι (τον χυμό)
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 30 gr αλάτι
- 4 gr πιπέρι μαύρο
- 5 gr πάπρικα γλυκιά
- 7 gr ρίγανη (Ελληνική )
- 30 gr 30 γρ ελαιόλαδο έξ. Παρθένο
- 10 gr κρασί Κόκκινο Λημνία Γεύση (Κτήμα Κουκουλίθρα)
Εκτέλεση
- Πλένουμε καλά το χοιρινό και το αφήνουμε να στραγγίσει από το νερό. Χαράζουμε το πάνω μέρος χιαστί ξεκινώντας από την άκρη και έπειτα σταυρώνουμε προσέχοντας να μην είναι πολύ βαθιές οι χαράξεις.
- Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά μας και τα πασπαλίζουμε στο κρέας από την μεριά της χάραξης τρίβοντας τα με το χέρι ώστε να εισχωρήσει μέσα.
- Τοποθετούμε το κρέας στο ταψί και περιχύνουμε με τους χυμούς πορτοκαλιού και λεμονιού καθώς και το κρασί , μικρή ποσότητα από πάνω ,και το υπόλοιπο στο ταψί. Προσθέτουμε νερό και αφήνουμε για 20' Προθερμαίνουμε τον φούρνο στου 200 ©.Σκεπάζουμε με λαδόκολλά και φουρνίζουμε για 1 ώρα .
- Αφαιρούμε την λαδόκολλα κατεβάζουμε στους 180 © και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να κάνει κρούστα ή να έχουμε επιθυμητή θερμοκρασία τους 78 βαθμούς (εσωτερική με ένα θερμόμετρο κρέατος!
- Σε μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε 5 κουταλιές σούπας αλεύρι ,και 3 κουταλιές ελαιόλαδο ,σοτάρουμε για ένα λεπτό να έχουμε ένα κρεμώδες ρου προσθέτουμε τον ζωμό από το ταψί ,και ανακατεύουμε ώστε να δέσει. Διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι .Κόβουμε σε φέτος 1 εκ. και γαρνίρουμε με πατάτες στον φούρνο!