Το πιο νόστιμο χοιρινό κότσι με τραγανή κρούστα και ζουμερό κρέας που λιώνει στο στόμα .Πλούσιο φαγητό, γιορτινό, είναι καλοδεχούμενο σε όλα τα τραπέζια!
Χοιρινό κότσι
Υλικά
- 3 κότσια χοιρινά, περίπου 1½ κιλό το καθένα, χωρίς δέρμα και κόκαλο
- 2 πιπεριές κίτρινες κατά προτίμηση
- 4 πράσα σε χοντρές ροδέλες
- 8 μέτριες γλυκοπατάτες, κομμένες κυδωνάτες
- 16 ξερα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια
- 30 κάστανα καθαρισμένα
- 2 κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ
- 200 γρ καρύδια
- 3 μεγάλα χυμός
- 2 φύλλα δάφνης
- 3 αστεροειδείς γλυκάνισοι
- 80 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° C. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5' μέχρι να μαλακώσει.
- Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το σοτάρουμε και αυτό για περίπου 5', μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές .Σβήνουμε με το χυμό πορτοκαλιού και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα, προσθέτουμε ζεστό νερό ώστε ίσα να σκεπάσει τα υλικά και βράζουμε για 5΄.
- Εν συνεχεία αδειάζουμε το φαγητό σε γάστρα ή σε βαθύ ταψί. Καλύπτουμε με λαδόκολλα έτσι ώστε να εφάπτεται στα υλικά και σκεπάζουμε με το καπάκι ή αν βάλουμε ταψί βάζουμε αλουμινόχαρτο .
- Ψήνουμε για περίπου 3 ώρες, μέχρι να μελώσει το κρέας Κάθε μία ώρα ελέγχουμε μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό. Στο τέλος, το φαγητό πρέπει να έχει μείνει με λίγα υγρά. .Καλή μας όρεξη!
Σημειώσεις
Ένα καλό κόκκινο κρασί θα ήταν ιδανικό και μια καλή πρόποση!
Καλά Χριστούγεννα σε όλους μας με υγεία και χαρά!