Λαχταριστή μακαρονάδα με κιμά που αγαπάμε να απολαμβάνουμε χρόνια. Μόνο που αυτός ο κιμάς είναι από κόκκινες φακές! Πεντανόστιμη, νηστίσιμη και vegan δια χειρός vegan chef Νίκου Γαιτάνου.
Ο κιμάς από κόκκινες φακές (μαγειρεύονται πιο γρήγορα από τις καστανές) συνοδεύει ζυμαρικά, ρύζι και είναι ιδανική επιλογή για αύξηση των φυτικών ινών, του καλίου, του φυλλικού οξέος, του σιδήρου και του μαγνησίου απογειώνοντας διατροφικά το πιάτο μας!
Υλικά για 2 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά
Σπαγγέτι 300 gr
Κρεμμύδι 1/2 ψιλοκομμένο
Σκόρδο 1 σκελίδα λιωμένη ή ψιλοκομμένη
Φακές 100 gr
Πελτές ντομάτας 1 κουτ. γλυκού
Σάλτσα ντομάτας 1 φλυτζ. (250 gr)
Νερό 1 ποτήρι ίσως χρειαστεί περισσότερο ώστε να μαλακώσουν οι φακές
Δάφνη 2 φύλλα ή 1 κλαδάκι φρέσκο δενδρολίβανο
Μείγμα μπαχαρικών 1 κουτ. γλυκού
Ελαιόλαδο 5 κουτ. σούπας
Αλάτι/πιπέρι κατά βούληση
Μείγμα μπαχαρικών
Κύμινο 1 κουτ. γλυκού τριμμένο
Κόλιανδρο 1 κουτ.γλυκού τριμμένο
Πάπρικα 1 κουτ.γλυκού γλυκιά
Ρίγανη 1 κουτ.γλυκού
Θυμάρι 1 κουτ.γλυκού
Πιπέρι καγιέν 1/4 κουτ. γλυκού (προαιρετικά)
Κρεμμύδι και σκόρδο σε σκόνη απο 1/2 κουτ.γλυκού
Κιμάς
Σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο τηγάνι μέχρι να καραμελώσει. Ρίχνουμε τις φακές (μισοβρασμένες) και τις περνάμε από το λάδι να θωρακιστούν ( να κάνουν μια ελαφριά κρούστα). Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και να δέσει η σάλτσα. Ταυτόχρονα με την σάλτσα βράζουμε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό. Όταν είναι στο επιθυμητό σημείο βρασμού τα μεταφέρουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!
Νίκος Γαϊτάνος vegan chef