Μελίνα Σελάλμα σύμβουλος διατροφής και τροφοδοσίας. Μanaging director Melinas delight cuisine.
Όποιος/α δηλώσει ότι ενώ τρώει στραγάλια ποτέ δεν έχει δοκιμάσει να φάει ρεβίθια, θα του/της έλεγα να το ξανασκεφτεί….γιατι ρεβύθια και στραγάλια είναι ένα και το αυτό τρόφιμο.
Το στραγάλι ειναι καβουρδισμένη ενώ τα ρεβίθια μαγειρεμένη τροφή. Θεωρώ ότι τα ρεβίθια ειναι κόσμημα (εξου και η φωτογραφία μου, περιδέραιο με σκουλαρίκια γύρω από το κρεμμυδένιο λαιμό) στην Ελληνική και γενικότερα στη Μεσογειακή κουζίνα.
Δεν θεωρούνται όμως και το πιο δημοφιλές όσπριο. Στατιστικά αναφέρω ότι στα 30 χρόνια δουλειάς μου με τo κοινό, έχω ανακαλύψει το μυστικό γιατί δεν τα αγαπούν. Γιατί πιστεύουν ότι η διαδικασία ξεφλουδίσματος, και μαγειρικής ειναι και δύσκολη και χρονοβόρα. Έτσι η ρεβυθάδα δεν ειναι και πολύ αγαπημένο πιάτο. Σήμερα θα μάθουμε πως να ξεπεραστούν τα εμπόδια και τυχόν απόρριψή τους να οφείλεται μόνον στη γεύση.
Ξεκινήστε με την αγορά ρεβιθιών αποφλοιωμένων, συνεχίστε με ένα καλό πλύσιμο με άφθονο κρύο νερό, που θα αλλάξετε αρκετές φορές, και αφήστε τα να μουλιάσουν σε κρύο νερό. Προσωπικά φτιάχνοντας τα για την ημερήσια διατροφή των ατόμων που ειναι στο πρόγραμμά μου για απώλεια βάρους, τα αφήνω μουλιασμένα μέχρι να βράσει το νερό που θα τα ρίξω μέσα. Αν υπολογίσετε ότι μία μερίδα βρασμένα ρεβίθια ειναι μόνο 145 θερμίδες καταλαβαίνετε πόσο πολύτιμη διατροφική βοήθεια ειναι για αδυνάτισμα….
Αν τα αγοράσετε με τη φλούδα μουλιάστε τα αφού πρώτα τα πλύνετε πολύ καλά, τα βάζετε σε καυτό νερό για περίπου μία ώρα, και μετά με τη βοήθεια μιας καθαρής πετσέτας τρίψτε τα, να αποφλοιωθούν και αφαιρέστε τα από την πετσέτα, αφήνοντας τα φλούδια τυλιγμένα στην πετσέτα… Τινάξτε την και είστε έτοιμοι για την μαγειρική των ρεβιθιών σας…
Κρεμμύδι, σκόρδο , τζίτζερ, αξεσουάρ για καλύτερη γεύση….ελαιόλαδο στο τέλος και όχι πολύ, αφού παραμένουν νόστιμα και με λίγο “ζωντανό ” λαδάκι. Κατσαρόλα, χύτρα, γάστρα, τα σωστά εργαλεία για το καλύτερο αποτέλεσμα “
”
Μελίνα Σελάλμα
Σύμβουλος διατροφής και τροφοδοσίας
Μanaging director
https://www.facebook.com/www.melinasdelightcuisine.gr
47, Αγίας Βαρβάρας Χαλάνδρι, 15231
210677650