Πουγκιά Καλύμνικα

Παραδοσιακή συνταγή για μελωμένα πουγκιά Καλύμνου με φρέσκια μυζήθρα ή ανθότυρο που δεν λείπει από κανένα σπίτι την περίοδο των Αποκριών.

Και όπως λένε και οι Καλυμνιές νοικοκυρές “Απόκριες χωρίς πουγκιά δεν γιορτάζονται”

Πουγκιά Καλύμνου

Προετοιμασία 1 hour ώρα

Υλικά

• Για την ζύμη
• 1/2 κιλό αλεύρι – φαρίνα –
• 1/2 κούπα καλαμποκέλαιο
• 1 κούπα χλιαρό νερό
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κουτ σούπ. ξίδι
• Για την γέμιση
• 1 κιλό μυζήθρα ή ανθότυρο
• 2 αβγά
• 2 κουτ. σούπ. ζάχαρη
• 1 πρέζα κανέλα

Εκτέλεση

• Σε λεκάνη προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι, το ξίδι και το χλιαρό νερό.
• Ζυμώνουμε ελαφρά ώστε να έχουμε μια μαλακή ζύμη, την σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε τυλιγμένη να ξεκουραστεί για 2 ώρες στο ψυγείο.
• Αλευρώνουμε την επιφάνεια και ανοίγουμε φύλλο όσο πιο λεπτό μπορούμε και με κουπάτ ή με μια κούπα , κόβουμε μικρά στρογγυλά φυλλαράκια. Γεμίζουμε με μια κουταλιά από την γέμιση και κλείνουμε πιέζοντας τις άκρες με πιρούνι , αφού βρέξουμε με τα δάχτυλα τις άκρες των φύλλων για να μην ανοίξουν στο τηγάνι.
• Τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό καλαμποκέλαιο και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρουμε με μέλι και κανέλα ζεστά, αλλά και κρύα.

Course: Γλυκά παραδοσιακά

Κουζίνα: Ελληνική