Υπέροχη, πολύ απλή στην παρασκευή της πουτίγκα ρυζιού που μας ταξιδεύει στην παιδική μας ηλικία. Το λεπτό άρωμα της κανέλας θα γεμίσει πολλούς από εμάς με γλυκιές αναμνήσεις .
Πουτίγκα ρυζιού
Υλικά
- 1 λίτρο γάλα
- 1 ποτήρι ρύζι καρολίνα ή γλασέ
- 3 κ.σούπας λευκή ζάχαρη
- φλούδα ενός λεμονιού
- 2 ξυλάκια κανέλας
- κανέλα σε σκόνη για από πάνω
Εκτέλεση
- Ξεφλουδίζουμε το λεμόνι χωρίς το λευκό μέρος γιατί είναι πικρό.
- Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει, το λίτρο γάλακτος, τη ζάχαρη, τη φλούδα λεμονιού και τα ξυλάκια κανέλας. Ενώ αυτό θερμαίνεται, πλένουμε το ρύζι με κρύο νερό, μέχρι να βγει το νερό καθαρό ή σχεδόν καθαρό.
- Όταν βράσει το γάλα, προσθέτουμε το στραγγισμένο ρύζι και χαμηλώνουμε τη φωτιά, διατηρώντας μια μέτρια-χαμηλή θερμοκρασία, για 50 ή 60 Ανακατεύουμε κατά διαστήματα , ώστε να αποφύγουμε να κολλήσει το ρύζι στο κάτω μέρος.
- Στα 50' θα δοκιμάσουμε το ρύζι και θα δούμε πόση ποσότητα γάλακτος απομένει στην κατσαρόλα. Εάν το ρύζι γίνει και απομένει πολύ γάλα, θα το αφήσουμε στη φωτιά για 10' ακόμη. Εάν απομένει λίγο γάλα, θα το αφαιρέσουμε αμέσως από τη φωτιά
- Μόλις βγει από τη φωτιά, θα αφαιρέσουμε τη φλούδα λεμονιού και τα ξυλάκια κανέλας. Θα το αφήσουμε "να σταθεί" 5', το μοιράζουμε σε ξεχωριστά μπολ και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.
- Εάν πρόκειται να το διατηρήσουμε στο ψυγείο, θα καλύψουμε τα μπολ με καπάκι ή με περιτύλιγμα κουζίνας, για να αποφύγουμε να στεγνώσει η επιφάνεια.