fbpx

Μακαρόνια κουφωτά. Παραδοσιακή συνταγή Ψαρών – Video –

221

Περπατώντας στα σοκάκια και τους δρόμους των Ψαρών αντιλαμβάνεται κανείς την ομορφιά και την μοναδικότητα του νησιού αλλά και των κατοίκων του. Το νησί έχει γραφτεί άξια στην ιστορία της Ελλάδος για την σημαντική και ουσιαστική συμβολή του στην Επανάσταση του 1821.

Οι φιλόξενοι Ψαριανοί απόγονοι του Κανάρη, του Νικοδήμου, του Βαρβάκη και άλλων ένδοξων προσωπικοτήτων, κάνουν τους ταξιδιώτες να αισθάνονται οικεία. Οι μοναδικές διηγήσεις τους, σε ταξιδεύουν στα δύσκολα και συνάμα θαρραλέα χρόνια της Επανάστασης αφήνοντας ένα αίσθημα συγκίνησης και περηφάνιας.

Η χώρα τους με την ανατολική παραδοσιακή αιγαιοπελαγίτικη αρχιτεκτονική, με τα λευκά σπίτια και τις κόκκινες κεραμοσκεπές, εκτείνεται αμφιθεατρικά γύρω από το γραφικό λιμάνι του νησιού .

Οι παραδοσιακές ντόπιες νοστιμιές όπως η μυζήθρα και η κοπανιστή καθώς και οι υπέροχες αστακομακαρονάδες, τα μακαρόνια κουφωτά, το σουπιοπίλαφο, τα μπουρεκάκια και τα φρέσκα ψάρια θα μας μείνουν αξέχαστα.

Φυσικά δεν θα παραλείψουμε να γευθούμε το γεμιστό κατσικάκι μία παραδοσιακή ψαριανή συνταγή. Απαραίτητη προϋπόθεση πριν αναχωρήσουμε από το νησί είναι η αγορά θυμαρίσιου μελιού και γλυκού του γάμου, γνωστό και ως άσπρο γλυκό, για τα οποία τα Ψαρά φημίζονται.

Μια διαφορετική εκδοχή παραδοσιακή συνταγή του νησιού, είναι τα μακαρόνια κουφωτά που διδάσκεται από νοικοκυρά σε νοικοκυρά!

 

Υλικά

Για τη ζύμη

Αλεύρι σταρένιο

Λάδι

Νερό ζεστό

Για τη σάλτσα

Κιμάς

Κρεμμύδι

Σκόρδο

Μπαχάρι

Κανέλλα

Γαρύφαλλο

Τυρί

 

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε με ζεστό νερό και λίγο λαδάκι και αφού δέσει η ζύμη προχωράμε στο λεγόμενο κούφωμα.

Αφού την πλάσουμε σε μπαστουνάκια, την κόβουμε σε μικρά κομματάκια τα οποία περνάμε από αλεύρι με μια παραδοσιακή κίνηση που διδάσκεται από νοικοκυρά σε νοικοκυρά και που θα δούμε στο video.

Τα βράζουμε για 20′ και εν συνεχεία προσθέτουμε τη σάλτσα από κιμά, που έχουμε φτιάξει με τα παραπάνω υλικά.

Σερβίρουμε με τυρί τριμμένο.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Αφήστε μια απάντηση

Like
Close
O Topos Mas © Copyright 2021. All rights reserved.
Close