Συνταγή που θα μας κάνει να γλύφουμε τα δάχτυλα μας , ότι πρέπει για την Τσικνοπέμπτη δια χειρός Αργυρώς Μπαρμπαρίγου.
Δεν είναι απλά παϊδάκια. Είναι υπέροχα μαριναρισμένα, τέλεια ψημένα και με καραμελωμένη τη BBQ sauce.
Καραμελωμένα χοιρινά παϊδάκια με bbq sauce και πατατοσαλάτα
Υλικά
- 1 κιλό Παϊδάκια
Για την μαρινάδα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 2 κ.σ. Μαύρη Ζάχαρη
- 2 κ.σ. Κέτσαπ
- 1 κ.σ. Σόγια sauce
- 2 κ.σ. Λευκό Ξύδι ή ριζόξιδο
- 1 κ.σ. Αλάτι
- Πιπέρι μπόλικο
Για την BBQ Sauce
- 2 κ.σ. Σπορέλαιο
- Μισό Κρεμμύδι μικρό
- 3 σκελίδες Σκόρδο
- 1 + 1/4 φλυτζάνι Κέτσαπ
- 1/3 φλυτζάνι Νερό
- 1 κ.σ. Worcestershire sauce
- 2 κ.σ. Καπνιστή πάπρικα
- 2 κ.σ. Μαύρη ζάχαρη
- 1 κ.σ. Μέλι
- 1 κ.σ. Μελάσα
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1 κ.σ. Ξύδι
- 1 κ.σ. Μουστάρδα
Εκτέλεση
Για τη μαρινάδα και τα χοιρινά παϊδάκια
- Βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας για τα χοιρινά παϊδάκια σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε και αλείφουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές
- Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο από 1 έως 4 ώρες
- Ανάβουμε το φούρνο στον αέρα στους 200 βαθμούς
- Βάζουμε σχάρα μέσα σε ταψί και τοποθετούμε το κρέας έτσι ώστε να είναι το κρέας από πάνω και τα κόκκαλα από κάτω.
- Ψήνουμε για 10 λεπτά, αλείφουμε με τη bbq σως, συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10λεπτά και αλείφουμε ξανά. Στο τέλος ανάβουμε το grill για 2-3 λεπτά για να καραμελώσει η επιφάνεια
Για τη BBQ sauce
- Βάζουμε το κρεμμύδι στο λάδι για 4-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά
- Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο ή ολόκληρο και το αφήνουμε για 1 λεπτό στο λάδι, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά να πυκνώσει η σάλτσα
- Τη διατηρούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Σερβίρουμε με λεμονάτη πατατοσαλάτα
Πατατοσαλάτα με μουστάρδα και λεμόνι
Απλή και νόστιμη συνταγή για να συνοδεύσουμε τέλεια τα κρεατικά μας!
Υλικά
- 5 πατάτες
- Δεντρολίβανο ή θυμάρι ένα κλαδί
- 1/2 φλυτζάνι Ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. Μουστάρδα
- Χυμός από 1 Λεμόνι
- 1 κ.σ. Κάπαρη
- Λίγη Ρίγανη
- Αλάτι
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- λίγο Μπούκοβο προαιρετικά
Εκτέλεση
Για τις πατάτες
- Για αυτή την απλή και εύκολη πατατοσαλάτα με μουστάρδα και λεμόνι, πρώτα πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τις βράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αν θέλουμε βάζουμε μέσα στο νερό ένα κλωνάρι δενδρολίβανο ή θυμάρι
Για τη σως
- Χτυπάμε όλα τα υλικά για τη σως στον κόφτη του μίξερ για να γίνουν κρέμα, χύνουμε το νερό που βράσαμε τις πατάτες και αφήνουμε ελάχιστο στον πάτο. Ρίχνουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε να πάει παντού. Σερβίρουμε την πατατοσαλάτα ζεστή
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση
Διαβάστε περισσότερα: https://www.argiro.gr/recipe/xoirina-paidakia-karamelomena-me-bbq-sauce-kai-zesti-patatosalata/